Sušené nebo čerstvé ovoce – co je zdravější?
Zpravodaj uvádí, že odborník na výživu Sohaib Imtiaz odhaluje, jak sušení mění složení ovoce a ovlivňuje zdraví.
Seznamte se s pěti klíčovými rozdíly ve výživové hodnotě, abyste si mohli správně vybrat pro svůj jídelníček.
Kalorie a cukry
Sušením se odstraní voda a koncentrují se cukry a energie. Porce sušeného ovoce (30 g) obsahuje 80-150 kcal, zatímco čerstvé ovoce (150 g) obsahuje 30-60 kcal. Sušené ovoce vám dodá rychlou dávku energie, ale jeho přílišné množství způsobuje prudký nárůst glukózy. Abyste se vyhnuli přibývání na váze, snězte maximálně hrst ovoce denně.
Vláknina
Sušené ovoce je bohaté na vlákninu. Například 30 g sušených švestek obsahuje 7 g vlákniny a čerstvé švestky (150 g) 2 g. Vláknina zlepšuje trávení a chrání před záněty. Studie z roku 2020 potvrzuje, že vláknina v sušeném ovoci snižuje riziko srdečních onemocnění o 15 %.
Vitamin C a vlhkost
Čerstvé ovoce vítězí z hlediska obsahu vitaminu C. Sušením se zničí až 80 % tohoto vitaminu, který je důležitý pro imunitu. Například jeden pomeranč (150 g) poskytuje 70 mg vitaminu C, zatímco sušené plátky téměř žádný. Vlhkost čerstvého ovoce vás hydratuje a pomáhá kontrolovat chuť k jídlu.
Antioxidanty
Sušené ovoce si uchovává vysokou koncentraci antioxidantů, jako jsou polyfenoly. Ty chrání buňky před volnými radikály a snižují riziko chronických onemocnění. Například sultánky obsahují více antioxidantů než čerstvé hrozny. Na tyto látky jsou však bohaté i čerstvé bobuloviny, jako jsou borůvky.
Doplňky stravy a vstřebávání
Sušené ovoce často obsahuje konzervační látky (např. oxid siřičitý) nebo přidaný sirup, což zvyšuje kalorickou hodnotu. Čerstvé ovoce tyto přídatné látky neobsahuje. Tráví se pomaleji, takže poskytuje trvalou energii a delší pocit sytosti, což je důležité pro kontrolu hmotnosti.
Co si vybrat?
Sohaib Imtiaz doporučuje upřednostňovat čerstvé ovoce, pokud máte na výběr. Jsou méně kalorické, bohaté na vlhkost a vitamin C.
Sušené ovoce je vhodné jako kompaktní svačina, zejména při turistice nebo intenzivním tréninku, ale vyžaduje střídmost kvůli obsahu cukrů.
Studie z roku 2021 ukazuje, že denní konzumace čerstvého ovoce snižuje riziko obezity o 20 % ve srovnání se sušeným ovocem.
Tipy pro jídelníček
Jezte čerstvé ovoce ráno nebo jako dezert.
Vybírejte sušené ovoce bez cukru a konzervačních látek.
Kombinace: přidejte sultánky do ovesné kaše, ale jablko snězte zvlášť.
Sušené ovoce zapijte vodou, abyste vyrovnali ztrátu vlhkosti.
