Ovesné vločky na vodě k snídani, kuskus se zeleninou k obědu, bílá rýže jako příloha k večeři – zdá se vám to jako ukázka ideálního, „zdravého“ jídelníčku pro štíhlé a lehké?
Jak uvádí zpravodaj , ne vše je tak jednoznačné a vaše postava může navzdory vaší snaze trpět.
Hlavním a zákeřným problémem takzvaných „bílých“ zrn je jejich nejvyšší stupeň průmyslového čištění a následné zpracování, které je připravuje o to nejcennější.
Pixabay
Bílá rýže (leštěná), krupice, kuskus (i z tvrdé pšenice), rychle stravitelné ovesné vločky, vzdušné rýžové nebo kukuřičné snídaňové kuličky – všechny spojuje smutná skutečnost: byly krutě zbaveny svých životně důležitých částí – obalu bohatého na vlákninu (otrub) a výživného klíčku.
Právě v těchto odstraněných složkách se nachází lví podíl zdravé vlákniny, vitaminů skupiny B (zejména B1, B6), minerálních látek (hořčík, zinek, železo) a zdravých nenasycených tuků.
Zůstává pouze škrobový endosperm – v podstatě rychle stravitelný sacharid s minimální výživovou hodnotou.
Co přímo ohrožuje vaši postavu
Hlavním problémem je vysoký glykemický index (GI). Takové potraviny tělo rychle tráví, téměř okamžitě se rozkládají na jednoduchou glukózu.
To způsobuje prudké, jakoby skokové zvýšení hladiny cukru v krvi.
V panice se tělo snaží tuto lavinu energie využít: malou část pošle do svalů (pokud v tu chvíli aktivně pracujete) a veškerý přebytek jde rovnou do strategických tukových zásob (zejména na břiše a bocích).
Již za hodinu a půl po takovém jídle klesá hladina cukru v krvi stejně prudce, překotně.
To způsobuje nejen hlad, ale skutečný záchvat bestiální chuti k jídlu, slabost, podrážděnost a neodolatelnou chuť na sladkosti nebo nové porce rychlých sacharidů, které mají cukr urgentně „zvýšit“.
Dostáváte se do začarovaného kruhu: snědli jste „lehkou“, zdánlivě zdravou přílohu a po velmi krátké době máte opět hlad jako vlk a saháte po kalorických pochutinách (sušenky, sendvič, sladký jogurt), čímž nenápadně a snadno překračujete denní kalorickou dávku.
Neustálé, pravidelné prudké nárůsty inzulinu, hormonu zodpovědného za transport glukózy do buněk, mohou nakonec vést k rozvoji inzulinové rezistence.
Jedná se o stav, kdy buňky přestávají „slyšet“ inzulín a špatně přijímají glukózu z krve.
Tělo je nuceno produkovat ještě více inzulinu, který mimo jiné aktivně podporuje ukládání tuků a blokuje jejich odbourávání.
Spalování tuků se zpomaluje nebo zastavuje a váha, zejména kolem pasu, tvrdošíjně roste.
Řešení problému nespočívá v úplném, kategorickém odmítnutí obilovin, ale v jejich kompetentní, vědomé náhradě.
Vybírejte si celozrnné protějšky, které si zachovávají všechny části zrna:
- hnědá, červená nebo divoká rýže;
- dlouho vařené celozrnné ovesné vločky (ne instantní!);
- celozrnný bulgur; quinoa; proso;
- celozrnná špalda nebo pšenice.
Obsahují cennou vlákninu, která zpomaluje trávení sacharidů, dodává dlouhý a stabilní pocit sytosti, plynule stabilizuje hladinu cukru v krvi, čímž zabraňuje prudkým výkyvům a následnému obžerství, a dodává tělu důležité vitaminy a minerály.
Vaše „zdravá“ snídaně nebo příloha bude skutečně užitečným nástrojem pro udržení vaší postavy a zdraví pouze tehdy, pokud si vyberete správné, celozrnné, nerafinované obiloviny.
Nenechte se zmást klamavou bělostí – hledejte zrno v jeho neporušené, zdravé podobě.
