Syrové brambory jsou kontroverzní. Někteří je považují za zdravé, jiní za nebezpečné.
Nutriciologové odhalují pravdu o jejich vlastnostech, informuje zpravodaj .
Výživová hodnota
Syrové brambory jsou bohaté na vitamin C. Obsahují draslík a vlákninu. Ve 100 g je asi 80 kcal. Škrob v nich je stabilní, což je dobré pro střeva. Tyto vlastnosti lákají příznivce syrové stravy.
Přínosy pro trávení
Rezistentní škrob vyživuje prospěšné bakterie. Zlepšuje střevní mikroflóru. Snižuje riziko zánětu. Vláknina pomáhá při zácpě. Syrové brambory udržují zdravý žaludek.
Antioxidanty ve složení
Vitamin C bojuje proti oxidačnímu stresu. Posiluje imunitní systém. Fenolové sloučeniny chrání buňky. Červené odrůdy jsou bohatší na antioxidanty. Díky tomu jsou brambory cenné pro zdraví.
Riziko solaninu
Syrové brambory obsahují solanin, toxin. Ten se hromadí v zelených hlízách. Solanin způsobuje nevolnost a bolesti hlavy.
Trávicí problémy
Škrob v surové formě je hůře stravitelný. To může způsobit nadýmání. Někteří lidé pociťují nepříjemné pocity. Vařením se škrob rozkládá, a je tak lépe stravitelný. Jezte malé porce.
Kdo by se měl vyhnout
Lidem s citlivým žaludkem se doporučuje vyhnout. Syrové brambory zatěžují trávení. Při onemocnění ledvin je solanin nebezpečný. Diabetici si musí hlídat glykémii. Poraďte se se svým lékařem.Jak vybrat ten správný
Berte mladé hlízy bez zeleně. Obsahují méně solaninu. Vyhněte se naklíčeným nebo měkkým bramborám. Skladujte na tmavém a chladném místě. Tak zůstanou v bezpečí a zdravé.
Návod k použití
Syrové brambory se přidávají do koktejlů. Tenké plátky se dávají do salátů. Šťáva se používá k léčbě žaludku. Najednou nejezte více než 100-150 g. Tím se minimalizují rizika.
Příprava před konzumací
Hlízy důkladně omyjte. Pokud je slupka zelená, odřízněte ji. Používejte pouze čerstvou zeleninu. Ochutnejte malé porce. To vám pomůže odhadnout, jak vaše tělo reaguje.
Srovnání s vařeným
Vaření snižuje obsah vitaminu C. Rezistentní škrob při zahřívání mizí. Syrové brambory jsou pro střeva zdravější. Vařené brambory jsou však lépe stravitelné. Výběr závisí na vašich cílech.
Bezpečnostní opatření
Začněte s malými dávkami. Po jídle sledujte dobrý pocit. Vyhněte se naklíčeným bramborám. Správně je skladujte, aby se solanin nehromadil. Tím ochráníte své zdraví.
