Která zelenina je ve vašem každodenním jídelníčku zdravější pro vaši postavu, zdraví i rozpočet?
Podle zpravodaje dvě oblíbené letní zeleniny, tak rozdílné vzhledem i chutí, ale stejně oblíbené hospodyňkami pro svou všestrannost.
Podívejme se na ně objektivně, bez předsudků. Obě si zaslouží pozornost, ale z různých důvodů, a v sezóně se skvěle doplňují.
Začněme s obsahem kalorií. Zde oba mistři lehkosti: cuketa obsahuje asi 17 kcal na 100 g, lilek – asi 25 kcal.
Prakticky neváží, můžete jich sníst velké porce, aniž byste uškodili své postavě, a naplníte žaludek cennou vlákninou a vodou.
Díky tomu jsou ideální při dietě, pro odlehčovací dny nebo jako příloha k masu.
U vitaminů a minerálních látek je situace zajímavá a nejednoznačná.
Cuketa je bohatší na vitamin C (asi 17 mg/100 g), který je důležitý pro imunitu, pokožku a vstřebávání železa, zejména v mladých plodech.
Obsahuje také prospěšný draslík (260 mg), kyselinu listovou a vitaminy skupiny B.
Lilek obsahuje více draslíku (asi 230 mg), který je nezbytný pro činnost srdce, normalizaci krevního tlaku a odplavování přebytečných tekutin, a také jedinečný antioxidant nasunin (koncentrovaný v tmavé slupce), který mu dodává charakteristickou barvu a silné ochranné vlastnosti proti stárnutí buněk a zánětům.
Lilek obsahuje o něco více vlákniny (dietní vlákniny) (asi 3 g oproti 1 g v cuketě), která je skvělá pro trávení, dlouhodobé zasycení, kontrolu hladiny cukru v krvi a vylučování cholesterolu.
Jeho houbovitá struktura napomáhá zasycení a absorbuje chutě koření.
Nyní k chuti a kulinářské všestrannosti. Cuketa je neutrální, s lehkým nasládlým nádechem, výborně absorbuje chutě jiných potravin (česnek, bylinky, omáčky), rychle se vaří (5-10 minut), téměř nevyžaduje loupání (mladé se jedí se slupkou).Lze ji jíst syrovou v salátech nastrouháním. Ideální do ratatouille, lívanců, lehkých pyré polévek, nádivek, zeleninových špaget. Jednoduchá a snadná příprava.
Lilek má výraznou, lehce nakyslou, zemitou chuť, která se projeví zejména po pečení nebo restování, připomíná maso, což ocení vegetariáni.
Vyžaduje však přípravu (posypání solí a 20-30minutový odpočinek, aby se odstranila případná hořkost a přebytečná vlhkost) a miluje olej, který při smažení snadno absorbuje.
To je její hlavní nevýhoda při dietě, vyžaduje kontrolu. Pečení (vcelku nebo na plátky) nebo grilování jsou nejlepší způsoby, jak zachovat prospěšné účinky a minimalizovat množství tuku. Můžete je postříkat olejem z rozprašovače.
Cena a dostupnost v sezóně (červenec-září). Cukety jsou obvykle levnější a dostupné déle, a to i na začátku podzimu.
Lilek může být o něco dražší, zejména na začátku sezóny, z dovozu nebo mimo sezónu.
Verdikt. Pro maximální jednoduchost, rychlost přípravy, úspornost a neutrálnost zvolte cuketu.
Pro intenzivní chuť, více vlákniny, antioxidantů a „masitou“ strukturu zvolte lilek, ale připravujte ho s rozvahou (pečení, dušení, grilování) a kontrolujte přidávání oleje.
Oba druhy si zaslouží časté místo na talíři kvůli rozmanitosti, prospěšnosti a letní pohodě a vzájemně se doplňují v sezónních pokrmech.
