Jste hrdí na to, že v kuchyni dbáte na čistotu, myjete si ruce a snažíte se vybírat čerstvé produkty.
Jak ale uvádí , existuje jedna běžná, téměř neviditelná past, která může veškeré vaše úsilí o zdravé stravování zhatit.
Jde o vaše věrné prkénko na krájení. Zdá se, že používat stejné prkénko na všechno od chleba po kuře je pohodlné a šetří to čas.
Tento zvyk však s sebou nese velmi reálnou hrozbu otravy jídlem.
Hlavním nebezpečím je křížová kontaminace. Syrové maso, drůbež, ryby a mořské plody mohou na svém povrchu obsahovat nebezpečné bakterie: Salmonella, E. coli, Campylobacter, Listeria.
Když je krájíte na prkénku, mikroskopické částečky šťávy a masa a s nimi i bakterie zůstávají na povrchu, i když ho opláchnete.
A teď si představte, že stejné prkénko vezmete na krájení čerstvé zeleniny na salát, chleba na sendvič nebo sýra.
Bakterie se okamžitě přenesou na potraviny, které nebudou dále tepelně upravovány.
Jakmile se tyto patogeny dostanou do těla, způsobují závažné střevní infekce s příznaky: silná nevolnost, zvracení, průjem, bolesti břicha, horečka, dehydratace.
Pro děti, starší osoby a osoby s oslabeným imunitním systémem mohou být tyto otravy velmi nebezpečné.
Plastové desky se snadněji čistí a lze je umístit do myčky nádobí, kde vysoká teplota zajistí dezinfekci.
Dřevěná prkénka mají přirozené antibakteriální vlastnosti, ale vyžadují větší péči.
Ať už si vyberete jakýkoli materiál, klíčovým pravidlem je oddělení. Mějte alespoň dvě různá prkna.
Jedno výhradně na syrové maso, drůbež a ryby. Druhé na potraviny připravené k jídlu: chléb, sýr, zeleninu a ovoce.Pokud často vaříte, můžete třetí prkénko vyčlenit pro ryby nebo zvlášť pro zeleninu.
Po každém použití, zejména po syrovém mase, prkénko důkladně umyjte horkou vodou a mýdlem.
U plastových prkének použijte myčku nádobí (režim vysoké teploty).
Dřevěná prkna nelze mýt v myčce, ale je třeba je mýt ručně, důkladně sušit a pravidelně ošetřovat minerálním olejem pro potravinářské účely, aby se zabránilo jejich popraskání.
Prkénka pravidelně dezinfikujte, zejména po manipulaci se syrovým masem.
Lze použít roztok chlorového bělidla (1 polévková lžíce na litr vody), který se nechá na prkénku několik minut působit a poté se důkladně opláchne.
Nebo použijte roztok octa (1 díl octa na 4 díly vody).
Desky pečlivě prohlédněte. Hluboké škrábance a rýhy v plastu nebo praskliny ve dřevě jsou ideálními úkryty pro bakterie, kam nepronikne ani mýdlo, ani dezinfekční prostředek. Je čas tyto desky vyměnit.
Toto jednoduché opatření – používání jiných prkének – je základem bezpečnosti kuchyně.
Nedovolte, aby pohodlí ohrozilo vaše zdraví a zdraví vaší rodiny.
