Zápach spáleniny nemusí vždy znamenat odsouzení večeře: hlavním pravidlem je jednat bleskově a správně, aniž byste situaci zhoršili panikou nebo špatným postupem.
Podle zpravodaje je v této situaci vaším největším nepřítelem otálení nebo míchání.
Pokrm okamžitě odstavte z ohně! Nepokoušejte se pokrm míchat ani ochutnávat – tím pouze rozšíříte připálené částečky a nepříjemný zápach do celého objemu.
Dále rychle zhodnoťte rozsah katastrofy vizuálně a čichem.
Pokud je spálená pouze spodní část a vrchní vrstva vypadá jedle a není cítit spáleninou, opatrně pomocí čisté lžíce nebo škrabky přendejte nepoškozenou část do čisté nádoby a dávejte pozor, abyste se nedotkli spálené vrstvy. Pracujte opatrně jako chirurg.
Pokud je omáčka, polévka nebo guláš připálený a nelze jej přenést (např. je připálený po celém dně), pokuste se neutralizovat zápach.
Do pokrmu rychle zapíchněte několik syrových oloupaných brambor nebo cibuli rozkrojenou napůl.
Škrob v bramborách a síra v cibuli mají tendenci absorbovat nepříjemné chutě.
Nechte je v pokrmu 10-15 minut a poté je vyjměte. Pomáhá také lžíce obyčejného cukru, kterou opatrně a bez míchání vneseme po okraji pokrmu. Cukr na sebe váže připálené částečky.
Dalším krokem je zamaskování případné zbytkové chuti.Po bramborách/cukru obložte talíř nebo mísu pestrobarevnými omáčkami nebo kořením.
Rajčatový protlak nebo omáčka, zakysaná smetana, přírodní jogurt, citronová šťáva nebo kůra, sójová omáčka, mletá paprika (zejména uzená), zira, čerstvé bylinky (petržel, koriandr, bazalka) mohou účinně překonat zbytkovou chuť gari.
Přidávejte je podle chuti, začněte s malým množstvím.
Pokud se kaše, zejména mléčná, připálila, je obtížné zachránit celou porci.
Můžete však opatrně odstranit vrchní vrstvu, aniž byste se dotkli dna, a přenést ji do jiného hrnce, přidat trochu čerstvého mléka nebo vody a vařit na mírném ohni za stálého míchání.
Důležitá je rychlost reakce, chlad a nemíchání, dokud není zachována jedlá část. Často lze pokrm zachránit s malými nebo žádnými ztrátami!
