Mnoho lidí odmítá cukr v kávě, ale potýká se s přílišnou hořkostí a ostrostí nápoje. Řešení tohoto problému je jednodušší, než se zdá, a nevyžaduje složité manipulace.
Hořká chuť kávy je často způsobena nadbytkem některých látek v nápoji nebo použitím některých odrůd kávových zrn. Tím se nápoj stává nepříjemným pro ty, kteří dávají přednost jemné a vyvážené chuti, uvádí zpravodaj .
Jak vyplývá ze studie zveřejněné v časopise Journal of Agricultural and Food ChemistryHořkost se zvyšuje v důsledku vysokých teplot vaření a nadměrné doby kontaktu vody s kávou. Proto je důležité kontrolovat proces vaření.
Jedním z nejúčinnějších způsobů zjemnění kávy bez cukru je přidání špetky soli. Tento způsob, potvrzený odborníky z America’s Test KitchenPřirozená chuť zrn je neutralizována, aniž by se rušila hořkými tóny.
Do již připraveného nápoje stačí vložit špetku jemné soli a důkladně jej promíchat.
Důležité je to nepřehnat, jinak místo zjemnění získáte slanou chuť.
Případně použijte koření, jako je skořice nebo kardamon. Nejenže snižují hořkost, ale také dodávají příjemné chuťové nuance, což potvrzují baristé z předních kávových řetězců.
Další osvědčenou metodou je výběr správného způsobu přípravy. Například french press nebo Kemex poskytují jemnější chuť ve srovnání s kávovarem na espresso.Pokud se vám káva stále zdá příliš hořká, můžete zkusit přejít na arabiku s nízkou kyselostí.
Brazilská nebo kolumbijská zrna mají často jemnější profil.
Podle odborníka na kávu James Hoffman, ochlazení nápoje na 60-70 °C rovněž snižuje vnímání hořkosti. To platí zejména pro ty, kteří pijí kávu pomalu.
Výsledkem těchto metod je jemná, příjemná chuť bez nutnosti přidávat cukr nebo umělá sladidla. Nápoj si zachová svou přirozenost a zároveň zůstane pohodlný pro každodenní konzumaci.
Dodržování těchto zásad vám umožní vychutnat si kávu bez kompromisů. Chutný a vyvážený nápoj je jednodušší, než se zdá.
