Správná doba sklizně zimního česneku rozhoduje o bezpečnosti plodiny a jejích kvalitativních vlastnostech.
Předčasná nebo opožděná sklizeň snižuje skladovatelnost hlávek o 30-40 %, uvádí zpravodaj .
Hlavní problém vzniká při vizuálním určování zralosti česneku. Mnoho zahrádkářů se zaměřuje pouze na žloutnutí listů, což často vede k chybám při výběru optimální doby sklizně.
Důvodem jsou zvláštnosti vývoje podzemní části rostliny. Tvorba hustých krycích šupin na hlavě, které chrání zuby před vysycháním, je dokončena 5-7 dní před odumřením nadzemní části.
Určit připravenost ozimého česneku ke sklizni pomáhá jednoduchý test. Je třeba vykopat kontrolní hlávku a zkontrolovat pružnost stroužků a stav krycích slupek.
Ideální doba je, když spodní listy zežloutnou ze dvou třetin a horní listy jsou ještě zelené. Odborníci potvrzují, že tato rovnováha maximalizuje akumulaci živin ve stroužcích.
Sklizeň se provádí za suchého počasí, opatrně se vykopává vidlemi, aby se nepoškodily hlavičky. Po vykopání se česnek nechá 5-7 dní schnout na záhoně, zakrytý před přímým sluncem.
Po prvním usušení se stonky odříznou, přičemž se ponechá pahýl o délce 3-4 cm, a kořeny se zkrátí na 1 cm. Toto ošetření snižuje ztráty při skladování o 25 %.
Optimální podmínky pro dlouhodobé skladování ozimého česneku jsou teplota +1-3 °C a vlhkost 60-70 %. Při těchto parametrech si hlávky zachovávají svůj obchodní vzhled a chuť až 8-10 měsíců.Je chybou česnek před skladováním omývat. Zbytky půdy se pečlivě oklepou, čímž se zachová přirozená ochranná vrstva krycích šupin.
Aby se zabránilo plísním a hnilobě, používá se metoda dvojího sušení. Česnek se po záhonu suší 2 až 3 týdny v dobře větrané místnosti s neustálou cirkulací vzduchu.
Dodržování těchto pravidel zaručuje bezpečnost zimní úrody česneku až do nové sezóny. Správná sklizeň je důležitější než všechny předchozí fáze péče.
Výsledkem bude nejen dlouhé skladování, ale také zachování všech užitečných vlastností této cenné plodiny.
Správně sklizený česnek si během skladování zachovává svou ostrou chuť, antimikrobiální vlastnosti a bohaté vitaminové složení.
