Horké počasí často odrazuje od chuti k jídlu a nutí vás vyhledávat lehká, osvěžující jídla.
Ideálním řešením tohoto sezónního problému se stávají studené polévky na bázi kefíru, uvádí zpravodaj .
Studie zveřejněná v časopise „Nutrition Reviews“ (2021), zdůrazňuje význam udržování hydratace a konzumace probiotik v letním období. Kefír jako fermentovaný produkt je bohatý na prospěšné bakterie a je vynikajícím prostředkem k zahnání žízně.
Doktor Anna IvanovaAnna Ivanova, odbornice na výživu z Poradny zdravé výživy, upozorňuje, že studené kefírové polévky jsou snadno stravitelné a v horku nezatěžují trávicí systém. Kombinace kefíru se zeleninou dodává tělu vitaminy, minerály a vlákninu.
Základem takové polévky je kvalitní kefír se středním obsahem tuku, který zajistí správnou konzistenci a krémovou chuť. Tradičně se přidávají nadrobno nakrájené čerstvé okurky, ředkvičky, kopr a zelená petrželka.
Doporučení WHO zdravé stravovací návyky zahrnují konzumaci různých druhů zeleniny a fermentovaných potravin, které podporují střevní mikrobiom. Studená kefírová polévka obě tyto složky harmonicky spojuje.
Aby byla vydatná, můžete do ní přidat vařené mladé brambory nebo na kostičky nakrájené vejce. Důležité je, abyste pokrm nepřetěžovali těžkými ingrediencemi a udržovali ho lehký.
Výzkum Ústav výživy Ruské akademie lékařských věd (2023) ukazuje na pozitivní vliv fermentovaných mléčných výrobků na termoregulaci. Chlazená kefírová polévka pomáhá šetrně snižovat tělesnou teplotu.Příprava nevyžaduje žádnou tepelnou úpravu, což zachovává maximum vitaminů v čerstvé zelenině a bylinkách. Stačí všechny ingredience rozmixovat v míse a polévku před podáváním alespoň hodinu chladit.
Šéfkuchař Mikhail Petroautor knihy „Letní kuchyně“, doporučuje experimentovat s bylinkami: koriandr, bazalka nebo zelená cibule dodají nové zajímavé tóny. Kyselost lze upravit přidáním trochy citronové šťávy nebo šťovíku.
Polévku podávejte dobře vychlazenou, třeba s kostkou ledu v misce pro maximální osvěžení. Ozdobte čerstvě mletým černým pepřem a celou listovou zeleninou.
Hotovou polévku skladujte v lednici nejdéle jeden den, protože zelenina časem ztrácí na čerstvosti a může pustit nadměrné množství šťávy. Vařte po malých porcích, abyste zachovali dokonalou chuť a strukturu.
Tento pokrm je nejen únikem z horka, ale také chutným způsobem, jak získat porci probiotik, vitamínů a udržet v těle rovnováhu vody. Zařaďte studenou kefírovou polévku do svého letního jídelníčku a získejte snadnou a zdravou variantu.
