Brokolice už dávno není pouhou přílohou a stala se předmětem intenzivního vědeckého zkoumání.
Její jedinečné složení z ní činí jednu z nejcennějších zelenin pro udržení zdraví, uvádí .
Studie zveřejněná v časopise Molecular Nutrition & Food Research (2021), zdůrazňuje výjimečnou koncentraci sulforafanu v brokolici. Tato sloučenina aktivuje obranné enzymy organismu na buněčné úrovni.
Doktor Emily LinEmily Linová, odbornice na výživu ze Stanfordovy univerzity, vysvětluje, že sulforafan působí jako silný induktor detoxikační fáze II. Pomáhá játrům účinněji neutralizovat a odstraňovat potenciálně škodlivé látky.
Vysoký obsah antioxidantů, jako je vitamin C, lutein, zeaxantin a betakaroten, chrání buňky před oxidačním stresem. Oxidační stres je spojován s rozvojem chronických onemocnění a stárnutím.
Studie, včetně rozsáhlého projektu European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC, analýza 2020), naznačují souvislost mezi pravidelnou konzumací brukvovité zeleniny, zejména brokolice, a sníženým rizikem některých druhů rakoviny. Mechanismus se připisuje modulaci signálních drah a apoptózy.
Vitamin K a vápník v brokolici hrají klíčovou roli v metabolismu kostí. Dostatečný příjem vitaminu K je podle stanoviska amerického Národního ústavu zdraví (NIH, aktualizace 2023) rozhodující pro aktivaci osteokalcinu.
V brokolici obsažená vláknina, rozpustná i nerozpustná, podporuje zdravé trávení a udržování střevního mikrobiomu. Studie Harvard School of Public Health (2022) potvrzuje souvislost vlákniny se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
Draslík a vláknina v brokolici přispívají ke zdravému krevnímu tlaku a hladině cholesterolu. Americká kardiologická asociace (AHA) doporučuje zařadit do každodenní stravy zeleninu bohatou na draslík pro zdraví srdce.
Cholin, obsažený v brokolici, je důležitou živinou pro funkci mozku a nervového systému, zejména pro paměť a náladu. Americký lékařský institut stanovil přiměřený příjem cholinu pro dospělé.
Šetrný způsob vaření je důležitý pro maximální zachování prospěšných látek, zejména sulforafanu. Lehké vaření v páře po dobu 3 až 5 minut je vhodnější než dlouhé vaření, jak ukázaly pokusy. University of Illinois.
Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje konzumovat alespoň 400 gramů ovoce a zeleniny denně s důrazem na brukvovitou zeleninu. Zařazení několika porcí brokolice týdně je jednoduchým krokem ke splnění této normy.
Závěrem lze říci, že brokolice je koncentrovaným zdrojem bioaktivních látek s prokázaným preventivním potenciálem. Její pravidelné zařazování do jídelníčku je investicí do dlouhodobého zdraví a ochrany před mnoha chorobami souvisejícími s věkem.
