K určení, zda je rané zelí v červenci připraveno ke sklizni, pomáhá posouzení hustoty a velikosti zelí.
Podle zpravodaje by zelí mělo být na dotek pevné a dosahovat odrůdových parametrů uvedených na obalu semen.
Ideální doba pro řez je v ranních hodinách, kdy jsou rostliny maximálně nasycené vlhkostí a po předchozí noci vychladlé. Vyhněte se sklizni v poledním horku nebo těsně po dešti, abyste minimalizovali riziko vadnutí a zahnívání.
Ostrým a čistým nožem nakrájejte klíčky spolu s 2-3 krycími listy a malou částí jádřince (asi 2-3 cm). Tato technika chrání vidličky před mechanickým poškozením a znečištěním během přepravy.
Ihned po nakrájení vyjměte zelí ze záhonu do stínu nebo chladné místnosti. Přímé sluneční světlo v červencovém horku rychle zbaví kapustu turgoru a zkrátí její trvanlivost.
Před uskladněním opatrně odstraňte pouze nejvíce poškozené nebo zažloutlé krycí listy. Výzkum Všeruský výzkumný ústav pěstování zeleniny (2023) potvrzuje, že ponechání několika ochranných listů snižuje odpařování vlhkosti a zabraňuje pronikání patogenů.
Pro krátkodobé skladování (1-2 týdny) se rané odrůdy zelí dobře uchovávají v chladničce při teplotě 0…+1 °C a vysoké vlhkosti (asi 95 %). Každé zelí zabalte do perforované potravinářské fólie nebo papíru, aby se regulovala výměna plynů.
Hlavní příčinou praskání červencových klasů jsou náhlé změny půdní vlhkosti po období sucha, jak vysvětluje agronom zahradnictví. Svetlana Petrova
(K.A. Timirjazev Ruská akademie zemědělských věd). Klíčovým preventivním opatřením je i zalévání v období plnění bobů.Pokud jsou po suchu předpovídány vydatné deště a klasy jsou již téměř zralé, lehce podřízněte kořeny lopatou nebo rostlinu otočte kolem osy. Tím omezíte přebytečnou vlhkost a snížíte riziko praskání, jak doporučují mnozí pěstitelé.
Rané odrůdy nejsou určeny k dlouhodobému skladování, nejlépe je spotřebovat nebo zpracovat je do 3-4 týdnů po sklizni. Pro kysání nebo konzervování je ideální červencové zelí, které je křehké a šťavnaté.
Častou chybou je odkládání sklizně přezrálého zelí, což má za následek špatnou chuť a ztrátu vitaminů. Pravidelně kontrolujte výsadbu od poloviny července a řiďte se termíny zralosti odrůd.
Dodržování pravidel sklizně a rychlého zchlazení zajistí zachování vysokého obsahu vitaminu C a glukosinolátů, cenných antioxidantů, které jsou aktivně zkoumány. Ústav výživy Ruské akademie lékařských věd. Čerstvě sklizené zelí má nejvyšší nutriční hodnotu.
Včasná a kompetentní sklizeň raného zelí v červenci vám umožní vychutnat si nejchutnější a nejzdravější úrodu. Tyto jednoduché agronomické postupy zajišťují kvalitu zelí a efektivní využití výhod letní produkce zeleniny.
