Horké letní dny často provází ztráta chuti k jídlu a dehydratace.
Ideálním řešením se stávají studené polévky na kefíru, které v sobě spojují osvěžující účinek a výživovou hodnotu, informuje zpravodaj .
Studie zveřejněná v časopise Nutrients (2023), potvrzuje, že probiotika obsažená v kefíru podporují střevní mikrobiom. To je důležité zejména v období letní zátěže organismu a změn ve stravování.
Studená teplota polévky pomáhá rychle snížit tělesnou teplotu, jak uvádí dr. Světlana Orlovaodborník na výživu Výzkumný ústav výživy Ruské akademie lékařských věd. Kefírový základ zajišťuje snadné trávení bez pocitu těžkosti po jídle.
Na rozdíl od těžkých masových vývarů kefírové polévky minimálně zatěžují trávicí trakt. Rospotrebnadzor doporučuje zařadit fermentované mléčné výrobky do každodenního letního jídelníčku, aby se předešlo zažívacím potížím.
Klasická verze zahrnuje okurky, zelené plody a ředkvičky, ale experimentovat můžete donekonečna. Přidáním celeru, avokáda nebo mladého hrášku obohatíte chuť i vitamínové složení.
Profesor Ivan BelokonGastroenterolog první MOSKEVSKÁ STÁTNÍ LÉKAŘSKÁ UNIVERZITA im
. Sechenovazdůrazňuje roli vlákniny ze zeleniny v těchto polévkách. Ta stimuluje peristaltiku a zvyšuje účinek kefírových probiotik.Pro vyvážení bílkovin přidejte vařené krůtí maso nebo pošírovaná vejce. Výzkum American Journal of Clinical Nutrition (2022) ukázal, že bílkoviny ve studených pokrmech se v teple tráví o 15 % účinněji.
Vyhněte se majonéze a tučné zakysané smetaně – kefír poskytuje dostatečně krémovou strukturu. WHO jimi doporučuje nahradit vysoce kalorické omáčky, aby se snížilo riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Polévku podávejte s kostkami ledu a koprem pro maximální ochlazení. Drť z vlašských ořechů dodá polévce zdravé tuky a křupavost a zlepší její organoleptické vlastnosti.
Polévku skladujte nejdéle 12 hodin, aby se zachovala probiotická aktivita. Podle International Dairy Journal (2021), počet živých kultur v kefíru se po 24 hodinách sníží o 30 %, a to i v chladu.
Při nesnášenlivosti laktózy používejte bezlaktózový kefír nebo rostlinný jogurt. Národní asociace dietologů upozorňuje na srovnatelné výhody fermentovaných nápojů na bázi mandlí nebo kokosu.
Polévku uvařte ráno – do oběda se vyluhuje a získá bohatou chuť. Tento pokrm se stane vaším tajemstvím příjemného pocitu pohody i v tom nejvyčerpávajícím horku.
