Pohanková kaše s houbami vypadá jako jednoduchý pokrm, ale její zdravotní potenciál je často podceňován.
Mnoho lidí hledá vydatné a zdravé varianty každodenního jídla, které nevyžadují složité ingredience, uvádí .
Studie publikovaná v časopise Food Chemistry (2021), potvrdil vysoký obsah rutinu a kvercetinu v pohankových kroupách. Tyto bioflavonoidy mají silné antioxidační a protizánětlivé účinky, jak uvádí dr. Ivan Petrovodborník na výživu FIC Výživa a biotechnologie.
Houby, zejména lesní houby (bílé, podberezovky), jsou bohaté na selen, vitamin D a beta-glukany. Podle Světové zdravotnické organizace (WHO, doporučení 2023)Pravidelná konzumace hub podporuje imunitní funkce a zdraví buněk.
Kombinace pohanky a hub vytváří kompletní bílkovinný profil díky doplňování aminokyselin. Díky tomu je pokrm cenným zdrojem rostlinných bílkovin, zdůrazňuje Maria Semenováodborník na výživu Národní asociace odborníků na výživu a výživu Ruska (2024).
Absence těchto komplexních jídel ve stravě může vést k nedostatku důležitých mikroživin a vlákniny. To zvyšuje riziko poruch trávení a snižuje přirozenou obranyschopnost organismu, uvádí zprávy Rospotrebnadzor pro rok 2024.
Pro dosažení maximálního přínosu volte celozrnnou pohanku a čerstvé nebo řádně usušené lesní houby. Vyhněte se starým, červivým houbám a vždy je dostatečně tepelně upravte.
Tajemstvím chutné kaše je dušení hub a cibule na mírném ohni. To umožní extrakci extraktivních látek a glutamátů, které přirozeně zvýrazní chuť bez bujonových kostek.
Výzkum Institut pekařského průmyslu (Moskva, 2022) ukázal, že přídavek hub do pohankové kaše zvyšuje obsah rozpustné vlákniny o 30 %. Ta je rozhodující pro výživu prospěšné střevní mikroflóry.
Vaření v silnostěnném hrnci nebo hliněné nádobě pomáhá zachovat jemnou chuť a drobivou strukturu kaše. Pro dosažení ideálních výsledků přidejte do kaše horkou vodu nebo zeleninový vývar v poměru 1:2.
Hotový pokrm můžete obohatit o čerstvé bylinky (kopr, petržel) nebo lžíci za studena lisovaného lněného oleje. Zvýšíte tak obsah vitaminu K a omega-3 mastných kyselin, které zlepšují vstřebávání živin.
Vychlazenou kaši s houbami skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce nejdéle 48 hodin. Jednou pokrm znovu ohřejte, a to důkladně, na teplotu vyšší než 70 °C.
Zařaďte pohanku s houbami do svého jídelníčku 1-2krát týdně jako přílohu nebo samostatný pokrm pro zpestření jídelníčku. Je to cenově dostupný způsob, jak si udržet zdravé srdce, cévy a trávicí systém podle moderních výživových doporučení.
