Hlavním problémem při smažení palačinek je příliš tekuté nebo příliš husté těsto. Nesprávná konzistence vede podle zpravodaje k tomu, že se palačinky při obracení trhají nebo se lepí na pánev.
Tajemství dokonalého těsta spočívá ve vyváženosti tekutiny a mouky. Na litr mléka se za optimální množství považuje 400-450 gramů prvotřídní pšeničné mouky.
Přesné množství se může lišit v závislosti na kvalitě mouky. Díky prosévání suchých ingrediencí před hnětením je těsto vzdušnější a homogennější.
Konzistence správně připraveného těsta by měla připomínat tekutou zakysanou smetanu. Mělo by pomalu odkapávat ze lžíce a zanechávat na povrchu viditelnou stopu.
Je důležité mít na paměti, že mouka během odpočívání těsta nadále absorbuje tekutinu. Z tohoto důvodu je nejlepší nechat ho před smažením 20-30 minut odpočinout.
Přidání vajec ovlivňuje pružnost palačinek. K vytvoření pevné struktury postačí dvě až tři středně velká vejce na litr mléka.
Pánev by měla být před vařením dobře rozpálená. Kapka těsta by měla ihned ztuhnout a nerozlévat se po povrchu.
Tloušťka palačinek se řídí množstvím těsta na jednu dávku. Pro tenké palačinky stačí 60-70 ml na standardní pánev o průměru 22 cm.
Hotové palačinky jsou rovnoměrné, pružné a snadno se obracejí. Na okrajích se netrhají a pečou se rovnoměrně po celé ploše.
Dodržování těchto jednoduchých pravidel zaručuje pokaždé skvělý výsledek. Správný poměr mouky a mléka je klíčem k dokonalým palačinkám, které si zamiluje celá rodina.Tento přístup k vaření eliminuje potřebu experimentovat s recepty. Osvědčený poměr ingrediencí funguje spolehlivě a šetří čas v kuchyni.
Přečtěte si také
- Ryby nebo maso při dietě: co jíst, abyste zhubli a zlepšili své zdraví
- Minerál v těstě: tajemství beztíže palačinek – proč obyčejná voda prohrává na nadýmání
