Stará bageta se často zdá zbytečná, ale je jako stvořená pro nový život v podobě strouhanky.
Přeměna starého chleba na křupavou svačinu je jednoduchá a úsporná, uvádí .
Klíčem k úspěchu je správné krájení bagety. Tloušťka plátků nebo kostiček by měla být stejnoměrná, asi 0,5-1 cm. To zajistí, že při sušení nebo pečení bude zároveň dosaženo dokonalé křupavosti.
Struktura krutonů závisí na zvoleném způsobu vaření. Sušením v troubě při nízké teplotě získáte jemnější, křehčí křupavost. Lehkým smažením na pánvi nebo v troubě při vyšší teplotě vznikne výrazná, hluboká křupavost.
Chuť strouhanky určuje koření a olej. Pro lehké obalení použijte kvalitní olivový nebo slunečnicový olej. Sůl, česnekový prášek, paprika, sušené bylinky (provensálské, italské) nebo dokonce trocha strouhaného parmazánu před sušením odhalí chuť.
Troubu předehřejte na 150-180 °C. Plátky bagety rovnoměrně rozložte na plech vyložený pergamenem. Občasným promícháním zajistíte, aby se strouhanka rovnoměrně vysušila ze všech stran a nepřipálila se.
Pokud dáváte přednost pánvi, použijte minimální množství oleje na dobře rozpáleném povrchu. Plátky neustále promíchávejte dřevěnou špachtlí. Tento způsob vyžaduje více pozornosti, ale poskytuje rychlý výsledek s charakteristickou opečenou barvou.
Připravenost se pozná podle zlatohnědé barvy a charakteristického suchého křupání při ochutnání. Strouhanku nepřevařujte, jinak zhořkne. Ihned po uvaření je nasypte do misky – ideálního stavu dosáhnou, až vychladnou.
Domácí strouhanku skladujte na suchém místě. Použijte vzduchotěsnou nádobu nebo papírový sáček. Při správném skladování vydrží křupavá několik dní nebo dokonce týdnů.
Krutony podávejte jako samostatný předkrm k pivu nebo vínu. Skvěle doplní pyré, čerstvé saláty Caesar nebo zeleninové krémové polévky, kterým dodají kontrastní texturu.
Domácí krutony jsou nejen chutné, ale také praktické. Znáte jejich přesné složení, kontrolujete množství soli a oleje a vyhnete se konzervačním látkám a zvýrazňovačům chuti, které jsou běžné u jejich obdoby zakoupené v obchodě. Je to rozumný způsob, jak využít zbytky chleba bez plýtvání.
Experimentujte s chutí přidáním různých směsí bylinek, koření nebo sýra. Jednoduchost receptu vám v kuchyni otevře široké možnosti kulinářské kreativity. Začněte se základní verzí a najděte si svou oblíbenou chuť.
Přečtěte si také
- Kuřecí kotlety budou šťavnatější a chutnější: přidejte tento produkt do výpeku a hosté si budou žádat další.
- Jaká snídaně vás povzbudí lépe než káva: snězte tento přípravek ráno a zapomeňte na ospalost po celý den.
