Příprava šťavnatých kuřecích prsou v troubě se zdá být jednoduchá, ale výsledek je často neuspokojivě suchý.
Řešení nabízí citron a česnek, které promění dietní maso v aromatický a křehký pokrm, uvádí .
Tajemství úspěchu začíná výběrem správné marinády, kde klíčovou roli hrají kyseliny a tuky. Citronová šťáva nejenže dodá zářivou chuť, ale má také šetrný účinek na bílkoviny a pomáhá udržet vlhkost.
Česnek přidávaný do marinád vyžaduje správné zpracování, aby se zvýraznila jeho chuť bez hořkosti. Nasekané stroužky nejlépe proniknou do chuti, když přijdou do styku s kyselinou a olejem.
Dostatečná doba marinování je rozhodující pro proniknutí chutí hluboko do masa. Optimální doba je 30 minut až 2 hodiny v chladničce, aby nedošlo k překyselení citronem.
Před pečením je třeba kuře vyjmout z chladničky a asi na 20 minut jej uvést do pokojové teploty. Tím se zajistí rovnoměrnější propečení celého masa.
Je důležité, abyste povrch prsou před odesláním do trouby příliš nevysušili a ponechali na něm tenkou vrstvu marinády. Nejlepší metodou přípravy je jemné setření přebytečné vrstvy papírovou utěrkou.
Trouba by měla být předehřátá na vysokou teplotu, přibližně 200 °C, aby se vytvořila chutná kůrčička. Prvních 10-15 minut pečení při vysoké teplotě se šťáva uvnitř masa uzavře.
Jakmile se vytvoří kůrka, měla by se teplota snížit na 180 °C, aby bylo maso jemné. To umožní, aby se maso uvnitř prohřálo, aniž by se vysušila vnější vrstva.
Přesná doba pečení závisí na tloušťce prsou, obvykle 20-30 minut. Spolehlivým ukazatelem připravenosti je vnitřní teplota masa, která dosahuje 74 °C.
Po vyjmutí z trouby potřebuje kuře povinně 5-10 minut odpočívat pod alobalem. To umožní rovnoměrné rozložení šťávy ve vláknech a zajistí šťavnatost při krájení.
Pečené kuře s citronem a česnekem podávejte nejlépe s lehkou přílohou, která nepřebije jeho chuť. Rýže, čerstvá zelenina nebo salát budou dokonalou přílohou k tomuto zdravému pokrmu.
Přečtěte si také
- Domácí majonéza za 5 minut: úspornost, kontrola surovin a pravý provensálský charakter
- Jak uvařit křupavou rýži: jedno jednoduché tajemství – a žádné hrudky v hrnci
