Srpen je vrcholem sezóny skleníkových rajčat, ale ne všechny plody stihnou do sklizně na keři zčervenat.
Dozrávání je klíčovým krokem k získání plné úrody, uvádí .
Volba správné doby sklizně přímo ovlivňuje úspěšnost dozrávání a chuť budoucích rajčat. Rajčata sklízejte ve fázi technické zralosti, kdy dosáhnou velikosti charakteristické pro danou odrůdu a získají mléčně bílou nebo mírně nahnědlou barvu.
Plody opatrně odřízněte nebo utrhněte i se stopkou, dbejte na to, abyste nepoškodili slupku a nezanechali na ní rýhy. Poškozená rajčata se rychle kazí a při skladování mohou nakazit sousední rajčata.
Sklizená rajčata roztřiďte podle zralosti a velikosti, aby rovnoměrně dozrávala. Oddělte zcela zelená rajčata od těch, která zhnědla a začínají růžovět, protože vyžadují odlišné podmínky a načasování.
Optimálním místem pro dozrávání je tmavá, dobře větraná místnost s mírnou vlhkostí kolem 80-85 %. Vyhněte se vlhkým sklepům nebo příliš suchým a horkým místnostem.
Teplotní režim – hlavní regulátor rychlosti procesu: při teplotě +18-22 °C rajčata dozrávají rychleji a rovnoměrněji a při teplotě +12-15 °C se proces zpomaluje, což je vhodné pro dlouhodobé skladování. Vyhněte se teplotám vyšším než +28 °C, protože to zhoršuje chuť.
Pro urychlení zrání vložte do krabice se zelenými rajčaty několik zralých červených plodů nebo jablko, které uvolňují etylen. Zralé plody jsou přirozeným katalyzátorem červenání svých sousedů.
Rajčata uspořádejte v jedné, maximálně dvou vrstvách v mělkých zásuvkách nebo na policích tak, aby byl umožněn přístup vzduchu ze všech stran. Těsné uložení rajčat v několika vrstvách vede k zakouření a zkažení spodních plodů.
Rajčata sbírejte pravidelně, alespoň jednou za 2-3 dny, a odstraňujte ta, která se začínají kazit nebo již zčervenala. Včasné odstranění zralých plodů zabraňuje šíření hniloby.Velkoplodá a hovězí rajčata často dozrávají pomaleji než maloplodé nebo cherry odrůdy. Při plánování skladování a využití úrody zohledněte odrůdové vlastnosti.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete získat aromatická a chutná rajčata s minimálními ztrátami i po brzké sklizni. Dokončení rajčat prodlouží požitek ze sklizně o několik týdnů.
Zralá rajčata používejte na saláty a šťávy, zatímco později dozrálá rajčata jsou ideální na konzervování a do omáček. Správné dozrávání odhalí plný chuťový potenciál vaší úrody.
Přečtěte si také
- Proč růže vadne i po zalití: hloubka hydratace a prevence proti škůdcům v horku během dne
- Řezání peří cibule: hlavní chyba července – připravit se o bohatou sklizeň vlastníma rukama.
