Výroba domácích vaflí se zdá být jednoduchá, ale výsledek je často zklamáním.
Měkké, nekřupavé vafle nebo lepící se těsto proměňují proces v utrpení, píše zpravodaj .
Hlavní důvod spočívá v konzistenci těsta – příliš tekutého se rychle odpařuje a husté těsto se nepeče. Stejně důležitý je i druh mouky: prvotřídní pšeničná mouka dodá těstu křehkost, zatímco přídavek kukuřičné mouky křupavost.
Pixabay
Teplota vaflovače je kritickým faktorem, který mnoho lidí ignoruje. Pokud není povrch dostatečně zahřátý, těsto se okamžitě nesrazí a vafle budou žvýkat vlhkost.
Použití nesprávného tuku (máslo místo rafinovaného slunečnicového oleje) způsobuje slepování. Tento problém řeší margarín nebo ghí s vysokým bodem zakouření.
Cukr v receptu nejen dodává sladkost, ale je také zodpovědný za karamelizaci kůrky. Příliš mnoho cukru vede k rychlému připalování a příliš málo k bledému vzhledu.
Těsto by mělo po uhnětení 10-15 minut odpočívat, aby se lepek rovnoměrně rozložil. Tím se zabrání trhání vaflí při otevření vaflovače.
Neotevírejte spotřebič předčasně – náhlá změna teploty způsobí smrštění vaflí. Počkejte, až se na okrajích objeví stálá pára a světle zlatavá barva.
Hotové vafle položte na drátěnou mřížku, nikoli na talíř. Pára se tak bude volně odpařovat a zachová si křupavost, místo aby se z nich stala guma.
V případě dietní verze nahraďte pšeničnou mouku ovesnou nebo pohankovou a cukr erytritolem. Přidáním jablečného pyré do těsta udržíte těsto vláčné i bez másla.
Po každém použití udržujte vaflovač čistý – zaschlé kapky těsta ovlivňují ohřev. Nepřilnavé desky otírejte papírovou utěrkou, dokud jsou teplé.
Experimentujte s přídavky: strouhaný sýr a bylinky pro slané vafle, skořice a jablka pro sladké. Hlavní je těsto nepřeplnit, jinak budou vafle těžké.
Správné vafle nevyžadují drahé suroviny, pouze pochopení postupů. Klíčem k úspěchu jsou přesné recepty, trpělivost a horký vaflovač.
Přečtěte si také
- Jídlo přímo z domova: 5 chutných obědů v kontejneru – vezměte si je s sebou a snězte je, aniž byste si poškodili postavu
- Šťavnatá smažená ryba: Co přidat na pánev, aby se maso nevysušilo a nerozpadlo?
