Olivový olej byl dlouho považován za etalon užitečných tuků, ale je tak dokonalý, jak se všeobecně soudí. Některé vlastnosti jeho složení a použití mohou být pro ty, kteří jsou zvyklí důvěřovat reklamě, nečekané.
Hlavní problém spočívá v tom, že ne všechny druhy olivového oleje jsou stejně užitečné, říká zpravodaj . Levné rafinované verze ztrácejí při zpracování značnou část cenných látek a zůstávají jen tukem bez výrazných přínosů.
Důvod je v technologii výroby: skutečný nerafinovaný produkt lisovaný za studena si zachovává antioxidanty a vitaminy, ale stojí mnohem více. Mnozí výrobci jej míchají s levnějšími oleji nebo chemicky rafinují, čímž snižují jeho kvalitu.
Pixabay
Abyste za padělek nezaplatili příliš mnoho, měli byste si pečlivě prostudovat etiketu. Označení Extra panenský a kyselost nejvýše 0,8 % jsou hlavními znaky kvalitního oleje, který skutečně přinese užitek.
Další nevýhodou je, že olivový olej není vždy vhodný ke smažení kvůli nízkému kouřovému bodu. Při zahřátí nad 180 stupňů začíná oxidovat, ztrácí své užitečné vlastnosti a dokonce se stává škodlivým.
Pro přípravu salátů je lepší kombinovat ho s jinými oleji, například s lněným nebo ořechovým. Tím se nejen zpestří chuť, ale také se zajistí vyváženější složení mastných kyselin.
Nerozumné používání drahého oleje tam, kde lze vystačit s cenově dostupnějšími analogy, vede ke zbytečnému plýtvání. Například běžný nerafinovaný slunečnicový olej je vhodný na dušení nebo pečení.
Je důležité si uvědomit, že ani sebelepší olej nenahradí pestrost stravy. Střídání různých druhů tuků pomáhá získat maximální užitek, aniž byste přepláceli za propagovanou značku.
Výzkumy potvrzují, že mírná konzumace kvalitního olivového oleje skutečně podporuje kardiovaskulární systém. Nadměrná konzumace je však stejně škodlivá jako nadměrná konzumace jakéhokoli jiného tuku.
Nejlepší možností je používat ho v dávkách a kombinovat ho s jinými zdravými oleji. To vám umožní získat všechny výhody bez zbytečných nákladů a možných rizik.
Rozumný přístup k výběru a používání olivového oleje z něj dělá cennou, nikoli však jedinou součást zdravé stravy. Uvědomělé používání pomáhá maximalizovat přínosy tím, že se vyhnete běžným chybám.
Dodržováním těchto doporučení si můžete vychutnat jeho chuť a zdraví prospěšné účinky, aniž byste přepláceli mýty. Kompetentní kombinace olejů ve stravě je klíčem ke zdraví a úspornosti bez kompromisů.
Přečtěte si také
- Rassolnik: tajemství dokonalé rovnováhy kyselosti a slanosti – jak se vyhnout častým chybám
- Rajčatová omáčka na těstoviny: tajemství sametové struktury a bohaté chuti – proč domácí verze vždy vítězí?
