Příprava dokonalého angreštového džemu vyžaduje znalost několika kulinářských tajemství. Správná příprava bobulí vám umožní získat sladký dezert s celými krásnými plody.
Hlavním problémem při vaření angreštu je jeho hustá slupka, která brání rovnoměrnému pronikání sirupu. To vede k tomu, že hotový džem je často příliš kyselý, píše zpravodaj .
Příčina praskání bobulí spočívá v prudkém rozdílu teplot během vaření. Při rychlém zahřátí se šťáva uvnitř ovoce rozpíná a praskne skořápka.
Prvním důležitým krokem je pečlivý výběr a příprava plodů. Angrešt by měl být vybrán mírně nedozrálý, s hustou dužinou a pevnou slupkou.
Propíchnutí každé bobule párátkem nebo vidličkou napomáhá proniknutí sirupu. Tento postup je časově náročný, ale zajišťuje rovnoměrné namáčení a zachovává tvar plodů.
Aby se odstranily přebytečné kyseliny, bobule se předem blanšírují v horké vodě. Tříminutová úprava změkčí slupku a odstraní část kyselé chuti.
Příprava sirupu v poměru 1 kg cukru na 1 šálek vody vytváří ideální základ. Hustý sirup lépe proniká do propíchnutých bobulí a dodává jim sladkost.
Vícevrstvé vaření v několika krocích zachovává celistvost angreštu. Po každém vaření se džem nechá 8-10 hodin odstát, aby se postupně nasytil.
Skleněné sklenice určené ke skladování je třeba důkladně sterilizovat. Suché čisté nádoby zabraňují vzniku plísní a prodlužují dobu trvanlivosti.
Hotový džem by měl mít čirý sirup a rovnoměrně rozložené bobule. Správně připravený dezert si zachovává krásnou smaragdovou barvu.
Dodržení těchto doporučení promění kyselý angrešt ve vynikající pochoutku. Džem je sladký, má příjemnou konzistenci a celé bobule.
Tradiční dezert se stane ozdobou čajových dýchánků a chloubou domácích marmelád. Díky nekomplikovaným, ale důležitým tajemstvím je džem skutečně chutný a reprezentativní.
Přečtěte si také
- Třešně nebo višně: co jíst v červenci, abyste si pročistili cévy a shodili pár kilo – důležitá volba na léto
- Jablečno-tvarohový nákyp: jak ze zdravého dezertu udělat oblíbené rodinné jídlo?
