Charlotte s jablky a skořicí není jen koláč, ale symbol domácí pohody a léty prověřená klasika.
Jeho chuť dokáže podle zpravodaje během několika minut shromáždit u stolu celou rodinu.
Tajemství dokonalé šarlotky spočívá v úžasné jednoduchosti jejích ingrediencí a jejich správném vyvážení. Mouka, vejce, cukr a sladkokyselá jablka vytvářejí kouzlo chuti známé z dětství.
Pixabay
Výběr jablek je prvním krokem k úspěchu, protože určuje strukturu a chuť náplně. Ideální jsou podzimní odrůdy jako Antonovka nebo Simirenko, které při pečení dobře drží tvar.
Příprava jablek vyžaduje pečlivost: je třeba je oloupat ze slupky a jádřince a poté nakrájet na tenké plátky nebo malé kostičky. Posypání plátků jablek skořicí jim dodá nejen hřejivou chuť, ale také zdůrazní jejich přirozenou sladkost.
Základem klasické šarlotky je jednoduché piškotové těsto ušlehané z vajec a cukru. Klíčem k nadýchanosti je důkladné šlehání vajec a cukru, dokud se nevytvoří lehká, stálá pěna.
Mouku je třeba do vaječné směsi přidávat co nejšetrněji a nejrychleji, aby těsto zůstalo vzdušné. Nejlepší je použít síto a jemné pohyby stěrkou zdola nahoru.
Formu na pečení připravíme tak, že dno a stěny vymažeme máslem a vysypeme tenkou vrstvou mouky nebo strouhanky. Tím zajistíte, že hotový koláč půjde z formy snadno oddělit.
Sestavování šarlotky začíná vyložením části jablek na dno připravené formy. Poté se jablka naplní hlavní hmotou z těsta a zbývající ovoce se může krásně vyložit nahoru, aby vypadalo lákavě.
Koláč pečeme v dobře vyhřáté troubě při střední teplotě asi 180 stupňů. Přesná doba pečení závisí na vaší troubě a výšce formy, ale obvykle je to 35-45 minut.
Připravenost šarlotky se kontroluje dřevěnou špejlí: pokud je po zapíchnutí do středu suchá, je koláč hotový. Je důležité neotevírat troubu předčasně, aby se těsto neusadilo.
Horkou šarlotku je nejlepší nechat ve formě 10-15 minut, než ji přeneseme na mísu. To jí umožní mírně vychladnout a stabilizovat se, aby si udržela svůj tvar.
Klasickou šarlotku s jablky a skořicí podávejte teplou nebo zcela vychlazenou, podle potřeby s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačky. Stejně dobře se hodí k čaji i druhý den, kdy je ještě aromatičtější.
Přečtěte si také
- Proč jsou lesní houby lepší než houby na pyré: rozbor chuťových hloubek
- Co přidat do cuketového koláče: recept s křupavou kůrkou za 30 minut
