Průhledný jablečný džem z celých plátků ozdobí každý čajový dýchánek a zachová si letní chuť. Tajemství dokonalé konzistence spočívá ve správné přípravě ovoce a speciálním způsobu vaření.
Hlavní problém při přípravě takového džemu spočívá ve vaření plátků a zakalení sirupu. Nesprávná technologie promění křehké plátky v beztvarou hmotu se zakalenou tekutinou, uvádí dopisovatel .
Příčina neúspěchů často spočívá v nevhodné odrůdě jablek a porušení teplotního režimu. Tvrdé podzimní odrůdy lépe drží tvar a postupný ohřev zachovává strukturu ovoce.
Vařit džem z plátků jablek pomůže postupná příprava s předběžným namáčením. Oloupané plátky je třeba zalít studeným cukrovým sirupem a nechat 10-12 hodin odstát.
Pomalé zahřívání na mírném ohni je povinné, aby se zachoval tvar plátků. Po uvaření se džem vaří maximálně 5 minut, poté se zcela ochladí a proces se 2-3krát opakuje.
Pro průhlednost se do sirupu přidává kyselina citronová nebo šťáva, která také zabraňuje tmavnutí jablek. Na 1 kg ovoce stačí 1 čajová lžička kyseliny nebo šťávy z poloviny citronu.
Důležitou součástí procesu vaření bude také použití široké pánve se silným dnem pro rovnoměrný ohřev.
Smaltovaná pánev nebo měděná mísa poskytuje ideální podmínky pro vaření jemných džemů.
Výsledkem jsou jantarově průhledné plátky v sirupu s bohatou jablečnou chutí. Džem si zachovává atraktivní vzhled a strukturu i po dlouhém skladování.
Metoda je vhodná zejména pro pozdní odrůdy jablek s hustou dužinou. Nevyžaduje zvláštní dovednosti, ale poskytuje profesionální výsledky.
Výhodou této metody je její spolehlivost a prověřenost generacemi hostesek. Každý krok má logické vysvětlení a ovlivňuje konečnou kvalitu výrobku.
Postupné vaření s přestávkami umožňuje rovnoměrnou impregnaci plátků sirupem, aniž by došlo k jejich rozvaření. Další výhodou je sytá barva a jasná vůně hotového džemu.
Tento jednoduchý postup zaručuje dokonalý džem, který bude chloubou vašich zásob. Průhledné plátky ve zlatavém sirupu potěší chutí a za dlouhých zimních večerů vám připomenou léto.
Přečtěte si také
- Jak rychle vyčistit ucpaný dřez: Proč jsou píst a jedlá soda často účinnější než prostředky zakoupené v obchodě?
- Jak udržet banány zralé po dobu jednoho týdne: praktické využití fóliového obalu
