Mnoha lidem připadá obtížné vymačkat citron a získat jen několik kapek šťávy.
Zmrazení citrusů tento problém dramaticky řeší a výrazně zvyšuje výtěžnost tekutiny, uvádí .
Klíč spočívá v chování vody uvnitř buněk ovoce. Když zmrzne, ledové krystalky roztrhají buněčné membrány a stěny.
Tento proces rozbíjí strukturu, která drží šťávu uvnitř. Po rozmrazení se tekutina snadno uvolní i při mírném tlaku.
Bez zmrazení zůstává velká část šťávy v dužině, která je pro běžný lis nedostupná. Běžné lisování vyžaduje velké úsilí a přináší skromné výsledky.
Mražený citron nejenže vymačká více šťávy, ale navíc tak učiní téměř bez námahy. Konzistence dužiny je poddajnější a vlhčí.
Dalším bonusem je snadné oddělení kůry od zmrazeného ovoce. Tvrdou kůru lze pohodlně nastrouhat pro kulinářské účely.
Éterické oleje obsažené ve slupce si také lépe uchovávají svou chuť při nízkých teplotách. Skladování citronů v mrazáku prodlužuje jejich trvanlivost o několik měsíců.
Před zmrazením ovoce důkladně omyjte a osušte. Celé citrony vložte do vzduchotěsného sáčku a odstraňte z něj veškerý vzduch.
Chcete-li citron použít, jednoduše jej vyjměte a nechte 5-10 minut mírně rozmrazit při pokojové teplotě. Ovoce rozkrojte na polovinu a vymačkejte jako obvykle.
Tato metoda je účinná zejména u odrůd s tenkou slupkou a jemnou dužinou. Výsledná šťáva je ideální do omáček, nápojů a na pečení.
Mrazením ušetříte peníze i námahu a využijete každý citrusový plod na maximum. Pomocí jednoduchého triku můžete z obyčejného citronu udělat zdroj hojné šťávy.
Přečtěte si také
- Jak uvařit džem z plátků jablek: jednoduchý způsob – džem bude průhledný a jemný
- Jak rychle vyčistit ucpaný dřez: Proč jsou píst a jedlá soda často účinnější než prostředky zakoupené v obchodě?
