Cibulový zápach usazený na čepeli nože může při krájení zničit chuť následujících surovin.
Jedná se o běžný problém, se kterým se setkáváme v každé kuchyni, uvádí zpravodaj .
Cibule obsahuje těkavé sloučeniny síry, které se snadno adsorbují na povrchu kovů. Právě tyto molekuly vytvářejí onen přetrvávající a nepříjemný zápach.
Při tření čepele nože o povrch z nerezové oceli dochází k zajímavé chemické reakci. Molekuly sirných sloučenin jsou doslova přitahovány a vážou se na molekuly oceli.
Tento proces se nazývá iontová výměna nebo katalytická oxidace. Výsledkem reakce je zničení nebo neutralizace molekul vytvářejících zápach.
Nečinnost způsobí, že se zápach přenese na jiné potraviny, jako je sýr, ovoce nebo chléb. To může výrazně zhoršit jejich chuť a vůni.
K účinnému odstranění zápachu vezměte jakýkoli předmět z nerezové oceli: speciální ocelovou tyč na rovnání nožů, rukojeť jiného nože nebo dokonce dřez, pokud je z vhodného kovu. Ujistěte se, že povrch oceli je čistý a suchý.
Držte nůž v mírném úhlu (přibližně 15-20 stupňů) a lehkým tlakem několikrát přejeďte každou stranou čepele po povrchu oceli. Proveďte 5-10 plynulých tahů od základny čepele ke špičce.
Po tomto postupu nůž nezapomeňte opláchnout pod tekoucí studenou vodou. Tím se smyjí veškeré zbytky částic a neutralizovaných sloučenin.
Osušte nůž čistou kuchyňskou utěrkou. Nůž by nyní měl být zcela zbaven dřívějšího cibulového zápachu.Nezapomeňte, že tato metoda je nejúčinnější pro nože z nerezové oceli. Není vhodná pro keramické nože, protože hrozí jejich poškození, a uhlíková ocel vyžaduje zvláštní péči, aby nezrezivěla.
Pokud nemáte po ruce ocel, dočasně pomůže potření čepele citronovou šťávou, hrubou solí nebo jedlou sodou. Metoda tření oceli však zůstává nejrychlejším a nejekologičtějším řešením.
Pravidelné používání tohoto bezpečnostního tipu v kuchyni udrží vaše nože neutrální a připravené ke zpracování všech potravin. Šetří čas a eliminuje nutnost neustálého mytí nožů agresivními přípravky.
Přečtěte si také
- Lifehack pro rychlé čištění varné desky: zapomeňte na skvrny navždy
- Proč dávat bobkový list do sklenic s obilím: přírodní bariéra proti potravinovým molům a broukům
