Kuřecí prsa bývají často suchá a tuhá, pokud se připravují nesprávně. Jednoduché kulinářské triky pomáhají zachovat jeho šťavnatost a křehkost.
Hlavní problém vzniká v důsledku rychlé ztráty vlhkosti při vaření při vysoké teplotě. Drůbeží maso má nízký obsah tuku, což vyžaduje speciální přístup ke smažení, říká zpravodaj .
Příčina tuhosti spočívá ve struktuře svalových vláken kuřecích prsou. Dlouhodobé působení tepla způsobuje jejich nadměrné zhutnění.
Optimální doba smažení na středním ohni je 6-8 minut z každé strany. Silnější kousky mohou vyžadovat další 2-3 minuty pod pokličkou.
Výsledek výrazně zlepšuje předchozí marinování v kefíru nebo syrovátkovém mléce. Zakysané mléčné výrobky jemně uvolňují vlákna masa.
Teplota pánve by měla být před vařením dostatečně vysoká. Vytvoří se tak ochranná kůrka, která udrží šťávu uvnitř.
Sůl se přidává v posledních minutách smažení nebo těsně před podáváním. Včasné nasolení vytáhne z masa vlhkost.
Naklepáním prsíček na stejnou tloušťku zajistíme, že budou zároveň propečená. Tenké okraje se nestihnou vysušit, než bude střed hotový.
Výsledkem správné přípravy jsou šťavnatá a měkká kuřecí prsa. Maso se snadno odděluje na vlákna a zachovává si příjemnou strukturu.
Propečení zkontrolujte podle čiré šťávy při krájení. Absence růžové barvy znamená, že je maso hotové.
Odpočinkem na talíři pod fólií po dobu 5 minut je proces hotový. Šťáva se rovnoměrně rozdělí po celé tloušťce kusu.
Profesionální kuchaři doporučují nepřekračovat vnitřní teplotu 75 stupňů. Teploměr pomáhá přesně určit, kdy je maso hotové.
Dodržování těchto pravidel promění kuřecí prsa v delikátní pokrm. Křehká vlákna a bohatá chuť překvapí i náročné gurmány.
Přečtěte si také
- Přínosy nebo škodlivost melounu: jak jíst, abyste získali co nejvíce vitamínů
- Proč jsou tvarohové koláče na pánvi rozmazané: tajemství suchosti tvarohu a volby zahušťovadla
