Cuketové placky jsou často příliš měkké nebo vodnaté, přestože by měly mít křupavou kůrku.
Tajemství dokonalých lívanců spočívá ve správné přípravě surovin a technologii smažení, říká zpravodaj .
Hlavní problém vyplývá z vysokého obsahu vody v cuketách. Pokud se přebytečná vlhkost neodstraní, těsto se stane tekutým a placky nedrží dobře tvar.
Příčinou selhání je často nesprávné tepelné zpracování. Příliš nízký žár zabrání vytvoření kůrky, zatímco vysoký žár pouze zhnědne povrch.
Prvním krokem k úspěchu je důkladné vymačkání nastrouhané cukety. Nejlepší je použít gázu nebo sítko, aby se odstranilo co nejvíce tekutiny.
Přidávání vajec a mouky by mělo být střídmé. Jedno vejce a dvě polévkové lžíce mouky na 500 gramů cukety stačí pro správnou viskozitu těsta.
Rovnoměrné smažení zajistí pánev zahřátá na střední teplotu s dostatečným množstvím oleje. Ideální je směs rostlinného oleje a másla.
Těsto by se mělo porcovat a tvořit nepříliš tlusté placky. To zajistí křupavou kůrku na povrchu a jemnou strukturu uvnitř.
Placky obracejte, až když jsou okraje opečené a povrch ztuhlý. Předčasným otočením se zničí struktura palačinek.
Hotové palačinky je lepší položit na papírové utěrky. Tím se odstraní přebytečný olej a zachová se křupavost kůrky.
Dodržování těchto pravidel zaručuje vynikající výsledky i pro kuchařské začátečníky. Cuketové placky budou zlatavé, chutné a zachovají si šťavnatost.
Jednoduchý recept se s důrazem na detail promění v kulinářské mistrovské dílo. Díky několika profesionálním trikům je pokrm skutečně vynikající.
Dokonalé cuketové draniky v sobě spojují křupavou strukturu a jemnou chuť. Jakmile zvládnete techniku přípravy, můžete své blízké potěšit zdravým a chutným pokrmem.
Přečtěte si také
- Proč nemůžete kombinovat zakysané mléčné výrobky s ovocem: chyba, která zasáhne žaludek
- Proč přidávat škrob do mletého masa: tajemství šťavnatosti bez vajec a nadměrné vlhkosti
