Při nesprávném vaření ztrácí červená řepa své užitečné vlastnosti, ale existuje osvědčený způsob vaření. Tento způsob zachovává vitaminy a výrazně zkracuje dobu vaření.
Hlavním problémem při vaření červené řepy je dlouhodobé působení tepla. Tradiční způsob vaření po dobu jedné hodiny a více ničí cenné mikroprvky, uvádí zpravodaj .
Příčina ztráty živin spočívá v jejich citlivosti na vysoké teploty. Zvláště rychle se teplem ničí vitaminy skupiny B a kyselina askorbová.
Účinným řešením se stává metoda vaření v malém množství vody. Středně velkou červenou řepu zalijte vodou tak, aby pokrývala zeleninu 2-3 cm.
Hrnec se těsně přikryje pokličkou a postaví se na silný oheň, dokud nezačne vřít. Po uvedení do varu snížíme teplotu na minimum a vaříme 20-30 minut v závislosti na velikosti kořenové zeleniny.
Připravenost se kontroluje párátkem – mělo by snadno proniknout do nejtlustší části červené řepy. Tento způsob zachovává až 80 % užitečných látek ve srovnání s běžným vařením.
Po uvaření se řepa ihned vloží na 5 minut do studené vody. Tato metoda zastaví proces vaření a usnadní čištění.
Pro maximální zachování vitamínů lze použít metodu pečení ve fólii. Kořenová zelenina zabalená do fólie se peče v troubě při teplotě 180 °C po dobu 40-50 minut.
Červenou řepu malých rozměrů je vhodné připravovat v mikrovlnné troubě. Při středním výkonu stačí 10-12 minut, aby zelenina změkla.
Při jakémkoli způsobu vaření je důležité červenou řepu před tepelnou úpravou neloupat. Slupka chrání dužinu před ztrátou šťávy a živin.
Uvařená řepa se skladuje v chladničce nejdéle tři dny. Pro delší skladování je lepší použít vakuové nádoby nebo zmrazení.
Správně uvařená řepa si zachovává jasnou barvu a bohatou chuť. Tento jednoduchý způsob umožňuje získat co nejužitečnější produkt s minimem času.
Použití jednoduchých metod vaření činí z červené řepy cennou součást zdravé stravy. Zachované vitaminy a stopové prvky přinášejí tělu skutečný prospěch.
Přečtěte si také
- Jak rychle uklidit před příjezdem hostů: 5 klíčových oblastí, na které je třeba se expresně zaměřit
- Jak skladovat rýži po mnoho let: Proč skleněné nádoby porazí potravinové moly?
