Brokolice si ne nadarmo vysloužila přízvisko superpotravina, a to díky jedinečné koncentraci životně důležitých živin.
Tato zelená zelenina z čeledi brukvovitých je skutečnou pokladnicí vitamínů, minerálů a účinných bioaktivních látek, uvádí zpravodaj .
Hlavní hodnotou brokolice je sulforafan – látka s výraznými protirakovinnými a protizánětlivými účinky, která vzniká při poškození buněk rostliny. Studie ukazují, že sulforafan dokáže aktivovat obranné mechanismy tělesných buněk.
Stejně působivý je obsah vitaminu C v brokolici, který je u některých odrůd srovnatelný s citrusovými plody. Tento silný antioxidant má zásadní význam pro imunitu, syntézu kolagenu a vstřebávání železa.
Brokolice je také vynikajícím zdrojem vitaminu K, který je nezbytný pro normální srážlivost krve a zdraví kostí. Pouhá jedna porce může poskytnout významnou část denní potřeby tohoto vitaminu.
Vysoký obsah vlákniny v brokolici pomáhá zlepšovat trávení a udržovat zdravou střevní flóru. Vláknina pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a udržuje pocit sytosti po delší dobu.
Důležitou složkou brokolice je kvercetin, flavonoid se silnými antioxidačními a protizánětlivými účinky. Pomáhá chránit buňky před oxidačním stresem spojeným s různými chronickými onemocněními.
Klíč k maximalizaci prospěšnosti brokolice spočívá ve správném způsobu její přípravy. Dlouhodobým vařením ve velkém množství vody se zničí až 90 % cenných glukosinolátů včetně sulforafanu.
Optimálními způsoby jsou rychlé smažení na mírném ohni (stir-fry), vaření v páře po dobu 3-5 minut, dokud není jasně zelená a křupavá, nebo pečení. Tyto metody umožňují zachovat maximum živin.
Velmi prospěšná je také syrová brokolice v salátech nebo smoothies, protože obsahuje myrosinázu, enzym nezbytný pro tvorbu sulforafanu. Pokud dáváte přednost tepelně upravené brokolici, přidejte do hotového pokrmu trochu hořčice, wasabi nebo rukoly, aby se enzym aktivoval.
Pravidelná konzumace brokolice (2-3 porce týdně) je spojována se snížením rizika kardiovaskulárních onemocnění, zlepšením zdraví pokožky a očí díky luteinu a zeaxanthinu. Její přínos pro organismus je komplexní a mnohostranný.
Zařadit brokolici do jídelníčku je snadné: přidejte růžičky do omelet, těstovin, pyré do polévek, rizota nebo je použijte jako přílohu s olivovým olejem a česnekem. Mražená brokolice si zachovává většinu svých prospěšných látek a je dostupná po celý rok.
Nebojte se experimentovat s recepty a kombinovat brokolici s dalšími zdravými potravinami. Tato všestranná superpotravina bude chutným a hodnotným doplňkem vaší vyvážené stravy.
Přečtěte si také
- Jak používat zázvor ke zlepšení trávení: jednoduché recepty a důležité nuance
- Proč lidé chrápou ve spánku: základní příčiny a způsoby jejich odstranění
