Poruchy trávení jsou často spojeny s nerovnováhou mikroflóry a nedostatkem fermentovaných potravin ve stravě.
Domácí žitný kvas tento nedostatek přirozeně doplňuje, uvádí zpravodaj .
Jeho užitečnost je dána procesem mléčného kvašení aktivovaného interakcí žitné strouhanky a vody. Při kvašení vznikají probiotické kultury podobné kefíru nebo kombuchě.
Tyto živé bakterie kolonizují střevo a vytlačují patogeny. Syntetizují enzymy, které zlepšují rozklad bílkovin a sacharidů.
Bez pravidelného příjmu probiotik vzniká syndrom „děravého střeva“, který vede k zánětům. Kvásek obsahuje kmeny laktobacilů, které posilují střevní bariéru.
Vybírejte žitný chléb bez kvasnic se sladem – poskytne správné cukry pro kvašení. Vyhněte se chlebu s konzervanty, které brání růstu prospěšných bakterií.
200 g chleba usušte v troubě do zlatova a poté zalijte 2 litry teplé (30-35 °C) filtrované vody. Přidejte 50 g cukru a 20 g sultánek jako zdroj divokých kvasinek.
Přikryjte gázou a nechte 24 hodin na tmavém místě – tím se aktivuje primární kvašení. Poté tekutinu sceďte, chléb vyjměte, ale sultánky si ponechte.
Nalijte kvas do lahví a do každé přidejte 3-4 sultánky kvůli sycení. Nechte stát dalších 6-8 hodin při pokojové teplotě, dokud se neobjeví bublinky.
Před vypitím nápoj prudce zchlaďte – tím zastavíte kvašení a udržíte sycenost. Optimální dávka: 150 ml ráno nalačno pro stimulaci peristaltiky.
Pravidelná konzumace snižuje nadýmání a těžkost po jídle díky zlepšení enzymatické aktivity. Probiotika kvasinek také syntetizují vitaminy skupiny B.
Pro dlouhodobý účinek zařaďte nápoj do jídelníčku na 2-3 týdny a kombinujte ho s vlákninou. Tím se vytvoří stabilní symbiotická mikroflóra.
Kvas skladujte nejdéle 5 dní – živé kultury postupně ztrácejí aktivitu. Kal použijte jako zákys pro novou várku, čímž se zvýší probiotické vlastnosti.
Přečtěte si také
- Jak dlouho péct lososa v alobalu s bylinkami: hlavní chyby a jak se jich vyvarovat pro šťavnatý výsledek
- Kolik minut vařit vareniky s třešněmi: přesný čas pro dokonalou strukturu těsta a horkou náplň.
