Čerstvá máta je skutečným pokladem chuti a prospěšných látek, ale její sezóna je pomíjivá.
Příprava máty na zimu vám umožní vychutnat si její chuť a vůni po celý rok a přidat ji do čajů, dezertů a koktejlů, uvádí zpravodaj .
Základem úspěšné sklizně je správný sběr, proto větvičky řežte ráno za suchého počasí po opadnutí rosy. Vybírejte jasně zbarvené, nepoškozené listy a mladé výhonky, vyhněte se kvetoucím exemplářům, protože mohou být hořké.
Pixabay
Sušení je nejtradičnější a nejdostupnější způsob uchovávání máty, ideální pro čaje a koření. Větvičky důkladně opláchněte, vytřepejte z nich vodu a rozprostřete je v tenké vrstvě na dobře větraném a zastíněném místě.
Další účinnou možností je sušení ve svazcích: svažte 5-7 větviček k sobě a zavěste je listy dolů na tmavém místě s cirkulací vzduchu. Zcela usušená máta se snadno rozmělní prsty a zachová si sytou barvu a výraznou vůni.
Zmrazování celých lístků je skvělý způsob, jak ozdobit dezerty a koktejly, a maximalizovat tak jejich čerstvost. Omyté a usušené lístky rozložte v jedné vrstvě na tác, zmrazte a poté přendejte do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby.
Zmrazování v kostkách ledu je ideální pro rychlé nápoje: listy jemně nasekejte, těsně je vložte do formiček na led, zalijte vodou nebo vývarem a zmrazte. Tyto kostky vydrží dlouho a okamžitě ochladí a ochutí vodu nebo šťávu.
Výroba mátového sirupu je chutnou a všestrannou možností pro přípravu dezertů, limonád a pečení. V hrnci smíchejte stejné díly vody a cukru, přidejte velký svazek omytých mátových lístků a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí.Po dosažení varu hrnec odstavte z ohně, přikryjte a nechte stát, dokud sirup nevychladne natolik, aby do sebe maximálně nasál chuť. Hotový sirup přecedíme přes sítko nebo gázu, nalijeme do sterilních lahví a uchováme v lednici až několik měsíců.
Sušená máta vyžaduje skladování ve skleněných nádobách s těsným uzávěrem mimo dosah světla a vlhkosti, aby si zachovala chuť. Zmrazené lístky nebo kostky vydrží až rok bez ztráty kvality při stabilní teplotě v mrazničce.
Způsob, který zvolíte, závisí na vašich cílech: sušení pro čaje a koření, zmrazení pro svěží vzhled a rychlé nápoje, sirup pro sladké pokrmy a koktejly. Kombinací těchto osvědčených metod si zajistíte aromatickou mátu na celou zimu pro jakékoli kulinářské experimenty.
Přečtěte si také
- Jak rozmrazit maso za hodinu: bezpečný způsob se studenou vodou a vzduchotěsným obalem
- Co je levnější na čištění sprchového koutu: rozpočtové kalkulace pro kyselinu citronovou a stolní ocet
